ナツメ酒 色ずく
18 November 2017 | 6:03 am

9月下旬に、干したナツメの実をホワイトリカ-に漬け込み、ナツメ酒作りを試していました。 飲めるまでに2ヶ月掛かると、レシピに書かれていましたが、どの様に進んでいるか気になり、昨日 果実酒作りビンを、物置から出しました。 漬け込んだ際のホワイトリカ-は無色透明でしたが、ビンの中の液体は澄んだ茶色になっており、 グラスに採り分けるとウィスキ-の様でした。 香りは紹興酒に似ており、試飲すると味も紹興酒に似ており、嫌味なく飲めるものとなっていました。 昨夜は、この試飲の後は泡盛での晩酌とし、いつもの様に就寝しますと、いつもは晩酌すると夜中に必ず目覚め、その後は中々寝つけないのが、朝まで良く寝られました。 下に貼り付けた ナツメ(タイソウ)酒 の記事を再読しましたら、ナツメ酒の薬効として 不眠症・貧血・精神安定・滋養強壮 とあり、本当に不眠症に効くのかも知れません。 これから何回か、試飲・不飲を繰り返し本当に効くのかを確認し、確かに効くようでしたら、来年から大量に漬け込もうと考えました。 なにしろ、ナツメの木は道端に育っており、実はたくさん生っても、鳥も食べずで腐り落ちてしまって いる物ですから。  *ナツメ(タイソウ)酒 http://www.shochu.or.jp/kenko/navi/healthy/natsume.html         〈 ナツメ酒試し作り 〉                  〈 色付いてきたナツメ酒 〉                         〈 試飲したナツメ酒 〉

ボジョレヌ-ボ-なぜですか?
14 November 2017 | 12:21 pm

                 ア-カイブ記事            公開 : 2011年11月15日 その年のボジョレヌ-ボ-を飲める解禁日は、11月第3木曜日と決められているそうです。 日本では、いつも当日のニュ-スで大きく取り上げられますが、友人のW氏はこの騒ぎを、何事も 本質を知ろうとせず、踊らされ易い日本人の姿の一つだと、嘆きます。 24年前の11月10日に、最初の駐在国としてベルギ-に赴任し、ブリュッセルに住み始めました。 しばらく過ぎての街角歩きの時、ある店先で陽が当たる場所に、バケツの中にワインを立て売られており、その価格が非常に安いのに驚きました。 翌日、駐在先輩のW氏に話したところ、「それはボジョレヌ-ボ-だが、ブドウジュ-スを醗酵させたもので 未熟ワイン だ。 言い換えれば、ワインもどきさ。 あんな物を飲むものではないよ。」と、 言われました。 駐在が長い彼は、ワインを学び楽しみ、TPOで飲み分けるワイン通となっており、ボジョレヌ-ボ-について教えてくれました。 1.ワインの製造プロセス ①.8~9月頃、ブドウの実が摘まれる。 ②.大タンクに入れられた実は押しつぶされ、実汁と皮が一緒になった状態で、    1次醗酵が始まる。 ③.ある期間醗酵を続けたあとで、こされてカスが取り除かれ、第一段階のワイン元酒となる。 ④.このワイン元酒は、樽に入れられ、翌年の春まで第2次醗酵しながら、寝かせられる。 ⑤.第2次醗酵を経て、樽からボトル詰めにされ、出荷される。(これまでに最低6ヶ月かかる。) ⑥.ボトルワインは、10~15℃の管理温度の下、ボトルの中で第3次醗酵を続ける。 ⑦.ワイン購入者は、自宅のワインセラ-で保管し、時とともにワインが育つのを楽しみながら飲む。 2.ボジョレヌ-ボ- 8月に摘んだブドウの実から作られ、ワイン元酒は2ヶ月足らずでボトル詰めの製品となり、日本には11月上旬には届いている。 第一段階のワイン元酒のボトル詰めは、言い換えればブドウジュ-ス醗酵酒 のワインもどき。 ワインの味を知る欧米の知識人のほとんどは、ボジョレヌ-ボ-を、一般ワインとしては飲まない。 3.他のフランスワイン産地? ボルド-とブルゴ-ニュが、フランスワインの二大産地で、ボジョレヌ-ボ-のようなワインもどき などで出荷しない。 ボジョレヌ-ボ-が正しいワイン製法で本物ワインと評価されるなら、他のフランスワイン産地も同じ事をするはずだ。正式のプロセスを経ずに出荷出来ると言う事は、早く投資回収出来るものだ。 4.11月第3木曜日が解禁日? 説は、いくつかあるが、第二次大戦中にドイツ軍に占領され、ワインを徴収されたボジョレ-地区は、戦後になって飲むワインが無くなり、翌年春まで待つことが出来ず、新しく解禁日なるものを作り、 未熟ワインで平和を祝ったとも云われている。 今では、解禁日を設ける事で、消費者に価値のある物のように思わせる、巧みな商法と云える。 5.ボジョレヌ-ボ-の値段は妥当? 原価は、通常ボトルでせいぜい2~300円位だ。 日本で飲むボジョレヌ-ボ-は、高い宣伝費+ 飛行機代+利益マ-ジンで、高くなっている。 つまりボジョレヌ-ボ-を飲む者は、価値あるワインに高いお金を払っているのではない。 安い原価のブド-ジュ-ス酒を、ボジョレの戦略と宣伝で、高値で売るボロ儲けの商売。 本質を 見抜けぬ人達がいる限り、このボロイ商売は続く。 友人のW氏は、11月第3木曜日の騒ぎのニュ-スを聞くと、「いつになっても、本質を知らずに踊ら される輩が減らず、それら日本人は実に情けないことだ。」と嘆いてきます。 昨年、私は、「自分のお金で買って飲むのだから、良いんじゃないの。タデ喰う虫も好きずきと 思えば。」と言ってみたたところ、 彼は、「タデを食う虫は、タデを分かって喰っているんだ。 ワインの勉強もせずに、マスコミが取り 上げるから飲み、ワインと言えないものを美味しいワインだなどと言っていることに、我慢出来ない。  欧米の知識人に、日本人のワイン知識の低さを晒しているものだ。」と、さらに怒りを膨らませました。 今週末、W氏がまた憤慨の電話をしてくるのでは?と、思いつつ、焼酎のお湯割りを飲みながら、 この記事を書きました。 追記 : 2017年11月15日 今年のボジョレヌ-ボ-の解禁日は、11月16日です。 10月下旬に、今年のボジョレヌ-ボ-は成田空港で、通関を終えています。 毎年、「今年のボジョレヌ-ボ-は、最高の出来です。」と、宣伝されるワインもどき。  今年も、マスコミに踊らされる 無知なワイン通?のニュ-スが、TVで流れるのでしょうか?

サケの日
10 November 2017 | 8:25 am

11月11日は、1が四つ立並ぶかのようで、この1を人に見立て、 立ち飲みの日 と、制定されているそうです。 (今朝のTVニュ-スでは、水族館で人気があるチンアナゴの立ち並ぶ姿から、 チンアナゴの日 とも報道されていました。) 以前に、この日を製菓会社が ポッキ-の日 と決めていますが、大人向けに 立ち飲みの日 が ある事を知り、嬉しくなりました。 酒を長々と飲む私は、立ち飲みは好きではありませんので、今宵は家で堂々と飲むこととし、肴の 一つに旅先で買った 鮭の酒びたし を用意します。 *鮭の酒びたし http://www.xyj.co.jp/shiobiki/sakabitashi-80/ この 鮭の酒(さか)びたし は、新潟県村上市の名産品で、塩をした秋鮭を半年も干して作られて おり、濃縮された鮭独特の旨みと塩味は、日本酒にぴったりです。 漢字の鮭は、魚ヘンに圭と書きますので、圭は十一を重ねていると読み取り、村上市が11月11日を 鮭の日 と制定したそうです。 立ち飲みの日で 鮭の日 でもある11月11日の夕餉は、 鮭の酒びたし を肴にし、あの時の旅を思い出しながら、酒量がはかどりそうな予感です。 今日は何の日 をネットで読みましたら、11日を いい日 と語呂合わせできることから、11月11日は 介護の日 にも制定されていました。 今宵は、堂々とお酒を飲める日ですが、これからは程々の飲酒にしないと、やがて介護を受ける人になってしまうと、警告された気分になりました。 〈 鮭の酒びたし 食べる時に酒をかける。 〉


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